İSTE’DE GELENEKSEL TÜRK MUTFAĞI ETKİNLİKLERİ BÜYÜK İLGİ DÖRDÜ
İskenderun Teknik Üniversitesi’nde (İSTE) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu tarafından Üniversite Öğrenci Toplulukları İş Birliği ve Destek Programı (ÜNİDES) kapsamında, ‘Geleneksel Türk Mutfağı’ etkinlikleri düzenlendi.
İskenderun Teknik Üniversitesi’nde (İSTE) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu tarafından Üniversite Öğrenci Toplulukları İş Birliği ve Destek Programı (ÜNİDES) kapsamında, ‘Geleneksel Türk Mutfağı’ etkinlikleri düzenlendi. 11-13 Mart tarihlerinde büyük bir katılımla gerçekleşen etkinlikler, geleneksel Türk mutfağının zengin mirasını yaşatmayı amaçlarken, öğrencilere uygulamalı öğrenme fırsatı da sundu.
Etkinliğin ilk günü, Yüksek Ziraat Mühendisi Nesrin KARATAŞ ve Çukurova Üniversitesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mehmet Sertaç ÖZER’in katılımıyla gerçekleştirilen söyleşi ile başladı. Söyleşide, buğday çeşitleri, üretim yöntemleri ve geleneksel un öğütme teknikleri ele alındı. Katılımcılar, endüstriyel ve geleneksel buğday işleme yöntemlerini karşılaştırarak buğdayın tarladan sofraya uzanan serüveni hakkında derinlemesine bilgi edindi. Etkinliğin ikinci gününde, Yüksek Mühendis/Şef Nesrin Karataş eşliğinde ekşi mayalı ekmek hamuru hazırlığı atölyesi düzenlendi. Gastronomi öğrencileri, geleneksel yöntemlerle maya besleme ve hamur yoğurma tekniklerini öğrenerek ekşi mayalı ekmekler hazırladı. Katılımcılar, bu geleneksel tarifleri uygulamalı olarak deneyimleyerek hem mutfak becerilerini geliştirdi hem de geleneksel yemek kültürünü daha yakından tanıma fırsatı buldu. Etkinliğin son gününde ise Şef Gülşen SÖKMEN ile Geleneksel Türk Mutfağı Atölyesi gerçekleştirildi. Öğrenciler, Anadolu mutfağının köklü tariflerini uygulamalı olarak öğrenerek, bu kültürel mirasa katkı sağladı. Atölyede, geleneksel Türk mutfağının zenginlikleri ve mutfak teknikleri üzerinde derinlemesine bir keşif yapıldı. Etkinlik boyunca katılımcılar, unutulmaya yüz tutmuş teknikleri deneyimleme fırsatı bulurken, Türk mutfağının geleneksel değerleriyle ilgili önemli bilgiler edindi.
İSTE Rektörü Prof. Dr. Mehmet DURUEL, etkinliklere ilişkin yaptığı açıklamada, geleneksel mutfak kültürünün korunmasının ve genç nesillere aktarılmasının önemine vurgu yaparak şunları söyledi: “İSTE olarak, kültürel mirasımızın en önemli parçalarından biri olan geleneksel mutfak sanatlarını yaşatmaya ve öğrencilerimize bu değerleri aktarmaya büyük önem veriyoruz. Bu tür etkinlikler sayesinde öğrencilerimiz hem uygulamalı öğrenme fırsatı buluyor hem de geleneksel mutfak kültürünü derinlemesine keşfediyor. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Topluluğu başta olmak üzere emeği geçen tüm akademisyen ve öğrencilere teşekkür ediyorum.”
